ফুচকার অজানা ইতিহাস : U Bangla TV

নানান দেশে নানান নামে পরিচিত ,গোলগাপ্পা হোক বা পানিপুরি কিংবা ফুচকা, ছেলে -মেয়ে কিশোর -বুড়ো নির্বিশেষে সবার জিভে জল আনা প্রিয় একটি মুখরোচক খাদ্য, আমাদের বাঙালির কাছে যা ফুচকা নামে পরিচিত -চলুন সেই ফুচকার ব্যাপারে আজকে কিছু অজানা তথ্য জেনে নেওয়া যাক। ভারত এবং বাংলাদেশের শহরাঞ্চল তথা এখন প্রতিটি গ্রামে গ্রামে ছড়িয়ে পড়েছে এই চটপটা টক ঝাল খাবারটি । অঞ্চল ভেদে এটি বিভিন্ন নামে পরিচিত । গোটা বাংলাদেশে এবং ভারতের পশ্চিমবঙ্গে এটি ফুচকা বা ফুসকা নামে পরিচিত । উত্তর ভারতে এর পরিচিতি গোলগাপ্পা হিসেবে । আবার পশ্চিম ভারতে এই খাবার কে সবাই পানিপুরি নামেই চেনে । কিন্তু কিভাবে এই ফুচকা প্রথম তৈরি হয়েছিল-- তা আমরা অনেকেই জানিনা । চলুন সে বিষয়ে জেনে নেওয়া যাক । ঐতিহাসিকদের অনেকেরই ধারণা ফুচকা প্রথম তৈরি হয়েছিল মগধ সাম্রাজ্যে। পুরান বিশেষজ্ঞদের মতে ফুচকা সর্বপ্রথম তৈরি করেছিলেন মহাভারতের দ্রৌপদী । আদতে প্রথম কার হাত ধরে তৈরি হয়েছিল এই ফুচকা , তা নিয়ে প্রচুর মতভেদ রয়েছে।সাধারণত আটা বা সুজি দ্বারা প্রস্তুত গোলাকৃতির হয় ফুচকা , মসলা মিশ্রিত সেদ্ধ আলুর পুর ভরে তা আবার তেতুল জল সহযোগে পরিবেশিত হয় । বর্তমান দিনে আবার এই ফুচকার সাথে নানা অভিনবত্ব যুক্ত হয়েছে । বিভিন্ন রকম স্বাদ উপকরণ, জলে এবং ফুচকার পুরে যুক্ত করে তাকে আধুনিকত্ব প্রদান করা হয়েছে । ভারতের উড়িষ্যা প্রদেশ এবং পশ্চিমবঙ্গের বেশ কিছু গ্রামে পেঁয়াজ সহকারে ফুচকা পরিবেশন করতে দেখা যায়। দই ফুচকা ও এখন তুমুল জনপ্রিয়তা লাভ করেছে স্বাস্থ্যসম্মত খাবার না হওয়া সত্ত্বেও ভারতবর্ষে ফুচকার জনপ্রিয়তা এবং তৃপ্তির কথা সারা বিশ্বব্যাপী মানুষকে এর প্রতি আকৃষ্ট করতে বাধ্য করেছে । #unknownfacts #historical #fuchkalovers  @ubanglatvofficial