Nadia : গেমার খই নতুনত্ব ব্যবসার দিশা দেখাচ্ছে : U Bangla TV

ক্রমশ সবুজ ধ্বংস হওয়ার পরেও গবাদি পশুপালনের সবুজ খাদ্য হিসেবে সর্বাধিক ব্যবহৃত গেমা। গ্রাম বাংলার ক্ষেত্রে অনেকেই এই গাছের সাথে বিশেষ পরিচিত। মূলত নিচু কিংবা নোনা স্যাঁতসেতে জমিতে অথবা পরিত্যাক্ত জমিতে এই চাষ হয়ে থাকে। তবে তা থেকে অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খই তৈরি হয় তা হয়তো অনেকেরই অজানা। নদীয়ার কৃষ্ণগঞ্জের শিবনিবাস এলাকায় বিভিন্ন মেলায় দেখা যায় এই খই। ধান থেকে প্রস্তুত করা খই সর্বাধিক ব্যবহৃত হলেও গেমা থেকে প্রস্তুত করা এই খই বিকল্প পথ দেখাচ্ছে কিছু মানুষের রুজি-রুটি সহ বিকল্প খাদ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে । গেমা গাছের ফল থেকেও হয় ফুটফুটে সাদা খৈ । প্রস্তুতকারকরা জানাচ্ছেন, পশ্চিমবঙ্গের বিভিন্ন প্রান্তে চাষ হলেও তা কাঁচা অবস্থায় গবাদি পশুর খাদ্যে ব্যবহৃত হয় কিন্তু বিহার কিংবা উত্তর প্রদেশ ঝাড়খন্ড এলাকাতে ফল হিসাবে উৎপাদন করার জন্যই রেখে দেয়া হয়। তাই সেখান থেকেই আনা ফল প্রথমে আগুনের উত্তাপ ভাপ দেওয়ার পর লোহার কড়াইয়ে সাদা মিহি বালিতে ভাজা হয়। তবে ভুট্টার খই উৎপাদনের ক্ষেত্রে জ্বালানি হিসেবে গ্যাস বা ইলেকট্রিক ওভেন ব্যবহৃত হলেও এক্ষেত্রে শুধুমাত্র কাঠের জালে উৎকৃষ্ট মানের খই প্রস্তুত করা হয়। কোনরকম কেমিক্যাল বিহীন ভাবে প্রস্তুত করার জন্য রোগী থেকে বাচ্চা কিংবা গর্ভবতী মায়েরা সকলেই খেয়ে থাকেন এই খই । শিব দিবস মেলায় এই খই বিক্রি হচ্ছে ১০ টাকা প্রতি ১০০ গ্রাম হিসেবে। ২০০ গ্রামের প্যাকেট কুড়ি টাকা। অনেকেই প্রসাদ হিসেবে এই মেলার খই বাড়ি নিয়ে যান। তাই বিক্রিও যথেষ্ট আগে দুই একজন এই ব্যবসার সাথে নিযুক্ত থাকলেও এখন অনেকেই বিক্রি করে থাকেন এই খই। ফলে একদিকে যেমন নতুন কর্মসংস্থানের সম্ভাবনা অন্যদিকে বিকল্প খাদ্য হিসেবে ক্রমশ জায়গা এই গেমার খই । খই ব্যবসায়ী মুক্তি মন্ডল এবং রামলাল মন্ডল জানাচ্ছেন, মূলত কাঠের জ্বালানি ব্যবহার করলে সঠিকভাবে এই খইগুলি তৈরি করা সম্ভব হয়। গঙ্গার ফ্রেশ সাদা বালি এই খই তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। কোন কেমিক্যাল না থাকার কারণে এই খই বিক্রিও অনেকটা বেড়েছে। সেই কারণে বর্তমানে গেমার তৈরি খই যেমন বাড়ির মহিলাদের কর্মসংস্থান যুগিয়েছে তেমন পুরুষদের নতুনত্ব ব্যবসার দিশা দেখাচ্ছে। #nadia #nadianews #newstoday #banglanews  @ubanglatvofficial